Al segle XVIII durant l’època colonial anglesa s’elaboraven unes cerveses especials amb més alcohol i més llúpol per poder ser enviades a l’Índia sense fer-se malbé durant el llarg viatge. Naixien així les India Pale Ale, també anomenades IPA. Durant la revolució de la cervesa artesana a Estats Units es va reinventar aquest estil amb les maltes i els llúpols típics de la regió, creant així les American IPA.

EBC (European Brewery Convention) és un mètode estàndard per mesurar el color de la cervesa en la que es determina mesurant la reducció d’intensitat de la llum al travessar 1 centímetre de cervesa. Com més alt és el valor més fosca és aquesta.

IBU (International Bitterness Unit) és una escala per mesurar el grau d’amargor d’una cervesa, compren valors entre el 0 i el 100, tot i que, existeixen cerveses amb valors IBU molt per damunt. L’amargor va estretament lligada al gust d’aquesta, més que no pas els graus d’alcohol.