Montseny Negra

Estil
Stout Ale
Cervesa negra plena de història i misteri. D’origen britànic, aquest estil es remunta al segle XVIII en que els consumidors la bevien pel seu intens sabor. Les seves maltes negres, gairebé cremades, li confereixen suggerents aromes a xocolata i cafè. De cos sencer però amb un final sec, les stouts son cerveses de trago llarg. No us deixeu enganyar, les aparences enganyen.
EBC
60
EBC (European Brewery Convention) és un mètode estàndard per mesurar el color de la cervesa en la que es determina mesurant la reducció d’intensitat de la llum al travessar 1 centímetre de cervesa. Com més alt és el valor més fosca és aquesta.
IBU
35
IBU (International Bitterness Unit) és una escala per mesurar el grau d’amargor d’una cervesa, compren valors entre el 0 i el 100, tot i que, existeixen cerveses amb valors IBU molt per damunt. L’amargor va estretament lligada al gust d’aquesta, més que no pas els graus d’alcohol.

Consumir a
+7ºC
Temperatura de consum entre 6º i 10ºC, si bé la degustació òptima s’aconsegueix per sobre dels 7ºC, quan afloren les textures i sabors de les cerveses Ale.
Maltes
Pale ale, chocolat, cafè, crystal, caramalt i black.
La malta s’obté del procés de “maltejar” un cereal, gràcies al qual, aquest allibera sucre, element imprescindible per a la fermentació.
Llúpol
Northern brewer i fuggles.
De les flors del llúpol se n’extreu la lupulina, aquesta és l’encarregada, entre d’altres coses, de donar el sabor amarg i l’aroma característic de les cerveses.
Ingredients
Altres ingredients importants
- Aigua
- Llevat
- Cereals: ordi torrat, flocs d’ordi, de blat, de civada i de sègol.

(Alc. 5’2% vol., Grau Plat 12’2, 35 IBU’s)

Estil cerveser: STOUT ALE. Cervesa negra elaborada segons la tradició irlandesa d’alta fermentació, amb quatre cereals: ordi, blat, civada i sègol. És l’estil mundialment conegut per la marca Guiness però en el seu estat natural (sense filtrar ni pasteuritzar), és l’anomenada Real Ale.

Nota de tast: Combina la complexitat de sabors torrats amb la suavitat dels cereals, per donar lloc a una cervesa nutritiva i regeneradora. Temperatura de consum entre 6º i 10ºC, si bé la degustació òptima s’aconsegueix per sobre dels 7ºC, quan afloren les textures i sabors de les cerveses Ale.

Ingredients de la recepta: