Compartint afició per fer bona cervesa i una voluntat d’apropar aquesta beguda a tots els públics, al 2007 un grup d’amics s’associen i constitueixen la Companyia Cervesera del Montseny: una microcerveseria situada als peus del Montseny que té com a objectiu elaborar cervesa de la millor qualitat possible, i que podem considerar artesana pel mètode d’elaboració, integral pels ingredients utilitzats i natural pel sistema d’envasar. Per dur a terme els seus objectius, s’aprofita que la microcerveseria anglesa Wolf Brewery es ven la seva maquinària per a comprar-li i poder començar així la seva pròpia producció de cervesa a Catalunya.

La maquinària adquirida a la Wolf Brewery es composa d’un tanc de cocció (Boyler tanck), un macerador (Mash Tun with quarter drain plates, wood banded), un tanc d’aigua pel condicionament previ a la producció (Hot Liquor Tank), tres fermentadors (Fvs Wood banded with internal cooling), una caldera de vapor (Steam boiler Gas), un equip de fred (Cold box Chiller), dues bombes per transvasar el most (Ebara Transfer pump) i moltes mànegues i tubs que permeten muntar una autèntica microcerveseria anglesa a la falda del Montseny. Amb una capacitat de 3.000 litres per producció, la Companyia Cervesera del Montseny inicia la seva activitat en una nau industrial al polígon l’Avellanet de Sant Miquel de Balenyà-Seva (Comarca d’Osona, Barcelona).

Amb en Pablo Vijande, com a primer mestre cerveser, que havia treballat precisament a la Wolf Brewery amb les mateixes màquines, es comença a produir cerveses de la família de les Ale, tal i com encara segueix fent també la mateixa Wolf Brewery. Són autèntiques “Real Ales” fabricades a Seva (Osona) que utilitzen només els nobles ingredients de la cervesa natural. La Cervesa del Montseny treu inicialment al mercat tres especialitats de cervesa: +Malta, +Lupulus i +Negra i gràcies a la seva bona acceptació i ràpida entrada en el mercat català, creen una quarta varietat, la +Blat, una cervesa més lleugera i refrescant.

Cervesa del Montseny s’adhereix a diverses associacions de la comarca com és la Xarxa d’Agroturisme d’Osona, l’Associació de pagesos, artesans i oficis de boca Osona Terra i a l’Associació d’Empresaris Turístics del Montseny.

A més, participa en diverses fires de renom com és la Fira Alimentàriade Barcelona, el Mercat Medieval de Vic, la Fira Làctium també de Vic i la Festa del Porc i la Cervesa de Manlleu, entre d’altres. També participa en els Premis Innovacat dels que en surt guardonada com una de les empreses exemplars per la seva capacitat innovadora i la ràpida implementació de les seves receptes al mercat. Poc després, s’introdueix en les xarxes socials i crea el “Club Cervesa del Montseny” on s’hi adhereixen persones individuals que tenen certs avantatges respecte de la resta de consumidors.

Fruit de la innovació i la voluntat d’apropar la cervesa als públics més ecològics, Cervesa del Montseny treu el mercat la cervesa de producció agrària ecològica, anomenada “ECOLupulus”. Es situa doncs com la primera cervesa artesana de Catalunya amb certificació ecològica que garanteix la naturalitat i les propietats nutritives de les primeres matèries utilitzades. A més, davant la demanda d’un públic especialitzat es decideix ampliar els formats de venda de la HivernAle i s’introdueix el format de 75cl.

Tot i la crisi econòmica que envolta el país, la Companyia Cervesera del Montseny inverteix 130.000€ en una nova màquina envasadora i dos dipòsits pressuritzats per tal d’afrontar l’augment de producció.

Les noves adquisicions són màquines d’última generació que utilitzen la majoria de microcerveseries d’Europa.

Finalment es treu al mercat un nou pack de promoció en el que hi ha les quatre cerveses tradicionals i un got de disseny exclusiu de la marca. Un pack que té una gran acceptació per part del públic per tenir un format pràctic i a bon preu.

L’any 2014 Cervesa del Montseny sorprèn amb una nova varietat de cervesa anomenada “Castanya”. Aquesta nova creació està elaborada amb un 75% de malta d’ordi i un 25% de castanya del “Pujol de Muntanya” de Viladrau. D’aquesta manera, la Montseny “Castanya” es converteix en una de les varietats de temporada, juntament amb l’Hivernale i la Malta Cuveé.

A finals de 2014, la Companyia Cervesera del Montseny s’adhereix a PIMEC, la patronal que representa les micro, petites i mitjanes empreses i els autònoms de Catalunya des de l’any 1997. Es tracta d’una organització independent que està present en tots els fòrums de consulta i debat de l’administració autonòmica, de l’Estat i d’Europa, amb l’objectiu de fer que la pime sigui competitiva i compti amb els recursos per continuar sent un motor de l’economia catalana.

Cervesa del Montseny també passa a formar part de la plataforma “Ben Fet“, una iniciativa creada per un grup d’empresaris catalans amb l’objectiu que l’empresa catalana i el producte o servei català tinguin una excel·lent reputació tant en l’àmbit nacional com internacional. D’aquesta manera, es vol potenciar el consum intern en tots els sectors i contribuir a la internacionalització de les empreses catalanes per generar riquesa al territori.