Montseny Negra

Style
Stout Ale
Bière noire remplie d’histoire et de mystère. D’origine britannique, ce style remonte au XVIIIème siècle où cette bière était appréciée pour sa saveur intense. Ses malts noirs, presque brûlés, lui confèrent des arômes suggestifs de chocolat et de café. Complètes de corps mais de fin sèche, les stouts sont des bières de gorgée longue. Ne vous laissez pas tromper par les apparences.
EBC
60
L’EBC (European Brewery Convention) est une méthode standard de mesure de la couleur de la bière établie par la réduction de l’intensité de la lumière après avoir traversé un centimètre de bière. Plus cette mesure est élevée, plus la bière est foncée.
IBU
35
L’IBU (International Bitterness Unit) est une échelle pour mesurer le taux d’amertume d’une bière; elle comprend les valeurs entre 0 et 100, même s’il existe des bières qui ont des valeurs IBU bien supérieures. L’amertume est très liée au goût de la bière, plus qu’aux degrés d’alcool.

Consommer à
+7ºC
Température de consommation entre 6 et 10ºC, bien qu’il soit recommandé de la déguster au-dessus de 7ºC, température à laquelle les textures et les saveurs des bières Ale efflorent.
Malts
Pale ale, chocolat, crystal, caramalt et black.
Le malt s’obtient par le processus de maltage d’une céréale, grâce auquel la céréale libère du sucre, un élément essentiel à la fermentation.
Houblon
Northern brewer et Fuggles.
De la fleur du houblon est extraite la lupuline. Celle-ci se charge, entre autres, de donner la saveur amère et l’arôme caractéristiques des bières.
Ingrédients
Autres ingrédients importants
- Eau
- Levure
- Céréales: orgue torréfiée, flocons d’orge, de blé, d’avoine et de seigle.

(Alc. 5’2% vol., Degré Plato 12’2, 35 IBU)

Style de bière: STOUT ALE. Bière noire brassée selon la tradition irlandaise de fermentation haute, avec quatre céréales: orge, blé, avoine et seigle. C’est le style mondialement connu par la marque Guinness, mais dans son état naturel (sans filtrer ni pasteuriser) on l’appelle Real Ale.

Note de dégustation: Elle combine la complexité des saveurs torréfiées avec la douceur des céréales, pour donner une bière nourrissante et régénératrice. Température de consommation entre 6 et 10ºC, bien qu’il soit recommandé de la déguster au-dessus de 7ºC, température à laquelle les textures et les saveurs des bières Ale efflorent.

Ingrédients de la recette: